澤井農場

 

 


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我が家は東京の八王子市で農業を仕事としています。
農場といっても個人の農家です。あしからず。
この地に居を構えて12代目。家族7人でにぎやかに暮らしています。

「東京で農業?」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、
東京にも農地はいっぱいあり、農家もたくさんいるんですよ!

我が家は代々、水田での稲作と畑での耕作をする農家です。
江戸時代には多摩川を使って材木のいかだ流しをする仕事をしていた時期や明治から昭和38年ごろまでは養蚕もかなりやっていたようです。

そんな我が家で、父の代から庭先養豚をはじめました。
高度成長期に豚肉の需要が増えたのと、野菜づくりに必要な堆肥を作るために何処の農家にも2~3頭の豚が飼われていました。
庭先養豚から母豚を飼いはじめ自家生産した子豚を育てる経営に成長していきました。

いつしか農業を継ぐことになった私は、農業の大学を卒業し経営に参加、10年目に節目ともいえる研修に参加して現在の経営スタイルになってきました。

10年目、平成4年に「多摩ライフ21」という東京都の区部以外の地域(これを多摩地域といいます)が神奈川県から東京都へ移管され
100年目の記念イベントの一環でドイツのミュンヘンへ2週間農業の研修に行ってきました。

当時のドイツでは、飲料水としている地下水の汚染が進み、その原因たる農業に改革の波が押し寄せていました。
それまでの農薬や化学肥料を多量に投入して収量を確保する農業では、地下水の汚染が進んでします。
低投入で持続可能な農業への改革が求められていました。

一方、日本では「農業は環境を守っている産業」と認識されていたように思いますが、実際の現場では???と思うところがありました。
いつしか日本も環境に配慮した農業に変革を迫られるのではないかという思いを強く持ちました。
また、当時地域で水田の耕作放棄が増えてきていて、その耕作依頼が増えてきました。
「水田が増えてもなー」という現実と、ドイツでの研修が結びつき、
「水田での合鴨による環境に配慮した農業」としてアイガモ水稲同時作を始めることになったのです。

合鴨による栽培を始めたのが、あの平成5年の大冷害の年。東京での合鴨農法ということでマスコミの注目を受け、
ありがたいことにお客さんも増え、翌年からの栽培面積も倍倍に増えていきました。

経営の柱である養豚でも「TOKYO-X」というこだわりのブランド肉が東京都畜産試験場で育種され農家に普及されるようになりました。
育てるのが難しい豚なのでだいぶ悩みましたが、他の部門でこだわっているのに養豚だけが普通では筋が通らないと思い、すべての豚をTOKYO-Xに切り替えました。

野菜は年間50種類ほどを栽培しています。2007年からは、麦の栽培も始めました。

こうして我が家は、合鴨農法による同時稲作、畑の耕作、TOKYO Xの養豚、農産物加工品の販売と、4本柱での経営スタイルの農場となりました。


農場概要


 
TOKYO X 合鴨農法での稲作 おいしいお野菜 加工品
TOKYO Xは東京都の畜産試験場が育種したまったく新しいタイプの豚です。
TOKYO Xの名前の由来は、美味しい肉質の豚をかけあわせるクロス(交雑)の意味と、未知の可能性を秘めているという意味での「X」を表現しています。

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合鴨の助けを借りて農薬に頼らないで栽培されたお米を自家精米して販売しています。
合鴨は、水田の中を一生懸命に泳ぎまわり雑草を食べてくれたり、いろいろな虫を食べてくれたり、ふんが稲の栄養になったりします。

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自家製の堆肥を使った土壌で、栄養たっぷりの野菜と果物を育てています。四季折々、年間20種類ほど。
収穫した作物は、道の駅や直売で販売しています。
澤井農場では、第6次産業にも挑戦しています。米粉で作ったお菓子や、地粉のオリジナルうどんなど。農場内の工房で心を込めて手づくりしています。